Battenfeld-Spanier er sammen med Leitz nærmest en garantist for gode kjøp. Battenfeld-Spanier Estate Riesling er et slikt utmerket kjøp. Herlig syre som gir vann i munnen bare med tanken. Forestill deg at du tar en stor bit av en sitron, eller et kraftig tygg av et syrlig grønt eple. Kjenner du at dine tre par med spyttkjertler settes i sving? Sånn har jeg det når jeg tenker på å la denne godsaken sirkulere rundt i munnhulen. Andre assosiasjoner som kommer er hvite blomster og stein. Du får den for 143 kroner, og den er i basisutvalget.
En svært matvennlig og anvendelig vin er det også. Litt fet sjømat eller sushi bør være godt følge. Selv har vi benyttet denne vinen til alt mulig, og den står seg veldig bra til det meste. Har du et variert bord med mye rart; forskjellig sjømat, oster, tapas, snacks osv. så kan dette være et godt kompromiss!
Vin til Pesto alla Genovese
Personlig, og langt fra kvalitetsikret av forståsegpåere, vil jeg slå et slag for Battenfeld-Spanier Estate Riesling til hjemmelaget Pesto alla Genovese. Det er sikkert ikke lov med tysk vin til italiensk mat, men la gå – dette funker. Kanskje er det vinens livlighet (små krusinger når du heller den i glasset, dens «grønnhet», dens renhet og samtidig dens relativt fyldige karakteristikk, men mest av alt tror jeg mye fruktighet kombinert med restsødmen gjør at den tar utfordringen som snerten (skapt av hvitløk og mye basilikum) skaper i pestoen. Noen viner ville bukket under. Ikke Battenfeld-Spanier Estate Riesling i mine øyne.
Vår oppskrift er som følger:
- Knus litt hvitløk
- Mos inn tre never ristede pinjekjerner (vær forsiktig, de svir plutselig. Hvis det skjer kan du erstatte det med valnøtter)
- Rør inn masse raspet parmesan
- Rør inn en stor potte hakket basilikum
- Gi alt en omgang med stavmikseren eller lignende om det er altfor grovt
- Hell over masse god italiensk olivenolje til du får ønsket konsistens
- Saften av en kvart sitron gjør seg også spør du meg
Se noen litt mer nøyaktige oppskrifter her. Og hvis du vil være litt mer korrekt i din framferd kan du jo vurdere en god Soave til pestoen? Fra basisutvalget kan du kanskje prøve Pra Soave Classico Superiore 2012 til 116 kroner. Også den litt ukjente og spennende Arneis fra Piemonte er klart «innenfor» det korrekte. Da kan Giacosa Roero Arneis 2012 kanskje være et godt tips (også den i basisutvalget, kroner 129). Vermentino er også et alternativ, men der er jeg på gyngende grunn når det gjelder anbefalinger. Er du i pasta og pesto-hjørnet er det kanskje en av disse to italienske du skal gå for, men dette er noe spinklere viner så vær forsiktig med doseringen av hvitløk og basilikum. Det samme gjelder for de følgende spekulasjonene som går over i det ukorrekte igjen. En noenlunde kvalifisert gjetning være å bevege seg nord-vestover til en annen berømt «grønn vin», nemlig Sauvignon Blanc fra øvre Loire – Sancerre eller Pouilly-Fumé. Fra basis ville jeg kanskje gått for Joseph Mellot Pouilly Fumé le Chant des Vignes 2012 (159) eller Bourgeois Sancerre Grande Réserve (185). Men dette er ikke noe jeg har testet selv. En annen vin som faktisk heter grønn vin er jo Vinho Verde, og en Alvarinho derfra (Alvarinho Deu la Deu Vinho Verde) eller en Albarino fra Galicia nord-vest i Spania (Gaba do Xil) kan jo ikke gjøre store skaden.
Nå ble det mye jeg ikke har prøvd til pesto her – kanskje dette burde være en egen vinsmaking? Noen som vil være med?
Battenfeld-Spanier Estate Riesling
The post Battenfeld-Spanier Estate Riesling: En vin til pesto? appeared first on Per-Arne.
